Salvia & Rosmarino | By Alice Lombardi

In paste, primi piatti

LA PASTA DEL CONTADINO: “PICAGGE PATATE E COI”

In questi giorni si fa un gran parlare di patatine, leggo di accostamenti eccezionali che più che dalla mano e dalla mente di uno chef stellato sembrano usciti dal frigorifero di un qualsiasi giovane disperato in piena fame chimica ( magari un giovane che ha sottomano materie prime di alta...

In legumi, secondi piatti, Senza categoria

LA PANISSA

By ALICE - Salvia & Rosmarino

In questo periodo si parla tanto di street food o cibo da passeggio, comodo, veloce e facile da mangiare. Noi liguri siamo stati un pò i precursori in questo campo, a Genova, dopo la focaccia, la farinata è il secondo cibo più consumato e amato, per non parlare della focaccia farcita...

In paste, primi piatti

RAVIOLI DI MAGRO ALLA BORRAGINE

By ALICE - Salvia & Rosmarino

In Liguria non esistono larghe pianure e quindi l'allevamento del bestiame scarseggia, di conseguenza l'uso delle carni suine e bovine non è l'ingrediente principale e la dieta dei liguri è necessariamente 'di magro', sostanzialmente priva di carni. In compenso però la natura ha donato a questa piccola mezzaluna di terreno fertile un...

In pesce, secondi piatti

SEPPIE ALLA LIGURE O IN ZIMINO

By ALICE - Salvia & Rosmarino

Oggi vi parlo di un piatto che fa sempre parte della cucina povera ligure, povero solo per l'uso di semplici materie prime perché di povero a mio avviso ha davvero poco, soprattutto per quanto riguarda il gusto, non me ne voglia nessuno ma spesso questi piatti della tradizione sono migliori...

In legumi, primi piatti, zuppe

LA MESCIUA

By ALICE - Salvia & Rosmarino

Inauguro questo blog con un pò di sano campanilismo, parlando di una ricetta che amo molto e che fa parte della cosiddetta cucina povera spezzina, nata, secondo la tradizione, proprio sul molo del porto della Spezia, in un periodo difficile per l'Italia: la mesciua o mes-ciüa ( letteralmente mescolata ). Questo...

In Blog

A BREVE CON LA PRIMA RICETTA!

By Alice

Sono cresciuta in una cucina popolata da donne che si aggiravano tra pentole e grembiuli cucinando tutto il giorno. La grande stufa a legna su cui sobbollivano minestroni e venivano abbrustolite fette di pane e polenta era il cuore della casa. Le mie stagioni erano scandite da ricette, in primavera...